现磨咖啡粉的烹饪方式

现磨咖啡粉的烹饪方式

更新时间:2020/3/23 9:21:07

现代人们的生活离不开咖啡,那么除了去店里买的现磨咖啡,咖啡豆磨成粉之后应该怎么呢?科力普办公这就跟大家分享一下:现磨咖啡粉应该怎么喝?

 

根据水和咖啡粉的接触方式以及其颗粒大小决定,咖啡粉的烹制归类为五种:“泡煮法”、“加压法”、“重力法”、“浸滤法”、“冰酿法”。

 

1、泡煮法

最简单的方法是把咖啡粉放在杯子里,加入热水,让它冷却同时咖啡粉沉底。这是个老办法,现在印度尼西亚的一些地方还在使用。小心不要吃到杯底的咖啡粉。这个方法的好处是简单,水温正好。土耳其咖啡是一个早期的方子,仍在中东、北非、东非、土耳其、希腊和巴尔干地区使用。超细的咖啡粉加水在小口容器中煮开,一般加和豆蔻调味。盛在杯子里的浓咖啡上有泡沫,下有一层淤积的粉末。

 

2、加压法

它是常见咖啡中最浓的,却带有独特的香气和一抹油脂(Crema)浮在表层。它可以单独饮用;也可以进一步制成多种其他饮品。由于煮快速,具有浓度高的特性,且咖啡因含量低,在不少连锁咖啡店或是调味咖啡都采用此法。

 

科力普办公小贴士:浓缩咖啡虽然是最浓的,但咖啡因含量却是最低的哦!可不要被它的浓郁给欺骗咯!

 

3、重力法

美式咖啡或滤纸法是把咖啡粉放在滤纸或金属滤器上,热水自上而下流过即成。咖啡的浓度由加水比例和咖啡粉粗细而定,但一般低于浓缩咖啡。

 

电动循环滤机在七十年代以前的美国及其普遍。它和上面提到的摩卡壶不同:热水烧开进入顶层,然后自上而下通过咖啡末、回到加热室;如此循环数次。正是因为在这个方法中让热水多次经过咖啡粉,可能导致这种咖啡品味较为不佳。

 

4、浸滤法

法压壶(French press法国压)是一个高廋的玻璃圆筒,配制一个带滤器的活塞。热水和咖啡粉在圆筒中浸泡四到七分钟,然后由活塞滤器把咖啡粉压到底部,上层的咖啡便可以倒出饮用。这种“完全浸入法”被很多专家认为是泡制咖啡的理想的家用方法,特色是可以喝到咖啡的全部味道。

 

5、冰酿法

冰酿咖啡,又称冰滴咖啡,与上述其他4种的最大差异,就是不使用热水,而是使用冰块所慢慢融解所产生的冰水,慢慢的滴过装有咖啡粉的过滤器。所以非常非常的慢,才有一杯冰酿咖啡,因此成本高,但口味极为特殊。

 

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