在全民注重养生的今天，吃粗粮好处多这一点，已经得到了大多数人的认可。但是千万不要觉得，吃粗粮就是熬点杂粮粥、煮点麦片、啃几个玉米、紫薯这么简单。不同的受众人群，对于粗粮的种类选择和制作方法都有讲究的。乱吃粗粮的话，不但起不到预期的保健作用，还有可能危害到健康。“老人食用粗粮过量，造成肠梗阻。”经常会看到这样的新闻。那针对不同的人群，在吃粗粮时应该注意些什么呢？
一、儿童少年期
在整个儿童少年时期，生长发育不断进行，许多重要器官和组织都在积极地发育中，对于钙、铁、锌等矿物质的需求量要略高于成年人。杂豆类等含铁高，谷类胚芽、麦麸等富含锌，如果只吃精加工谷物容易导致维生素B1缺乏。日常膳食要做到食物多样，粗细搭配。需要注意的是，摄入过多粗粮，膳食纤维会干扰人体对某些营养素的吸收。植酸与钙、铁、锌等螯合成植酸盐，不能利用，因此儿童少年时期每天吃粗粮不宜超过100克。
二、青壮年时期
作为一生中最宝贵的时期，青壮年不注意爱惜自己的身体，各种疾病很快就会找上门。健康饮食，平衡膳食是预防各种慢性疾病的关键方法之一。增加全谷物的摄入可降低2型糖尿病、结直肠癌的患病风险;膳食纤维的增加对预防肥胖等具有潜在益处;杂豆类含有丰富的钾和膳食纤维，对防治高血压很有帮助，要适当多吃。青壮年每日要保证一定量粗粮的摄入，最好能保证在150~200克之间，并且要经常换着吃。
三、中年
人到中年，有些慢性疾病开始出现，比如高脂血症、糖尿病、高血压等。三价铬复合物作为葡萄糖耐量因子有利于提高糖耐量;钒能影响胰岛素的分泌，促进脂肪组织中葡萄糖的氧化和运输及肝糖原的合成，抑制肝糖异生，保护胰岛功能。这些微量元素都存在于全谷物中。但粗粮多属于中等嘌呤含量食物，对于高尿酸血症或痛风患者而言，每周吃粗粮的频率不超过3次，每次控制在100克以内。
四、老年
推荐老年人群每天吃150克左右的谷物，以全谷物为主。考虑到老年人消化功能减退，建议将全谷物磨成粉食用。老年人群心血管疾病发生率较高，建议日常多食用燕麦。研究表明燕麦含丰富的可溶性膳食纤维，降血脂的效果最好。同时薯类具有降低大便干硬、排便困难发生率的作用，因此，老年人群首选燕麦、薯类作为日常粗粮的摄入。
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